Hoài Niệm Mứt Tết

Danh mục: Sách Nữ Công Gia Chánh | Sách Ẩm Thực - Nấu Ăn

9 Đã Bán

Hoài Niệm Mứt Tết cuốn sách giới thiệu đến quý độc giả cách thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt Nam. Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứt mãng cầu…

Sách hot ~~165.000đ~~ 151.800đ

Tiết kiệm: 13.200đ (8%)

Khuyến mãi kết thúc sau

Mã Giảm Giá:

THÔNG TIN & KHUYẾN MÃI

Thanh toán linh hoạt với: , ATM nội địa, Internet Banking

Giao hàng trên Toàn Quốc

Đặt online hoặc gọi ngay 0909.354.135

Chiết khấu cao cho các đại lý và khách đặt sỉ

Sale Bạt Ngàn, Đón Hè Sang Với Nhiều Ưu Đãi Hấp Dẫn Cùng Newshop

Giao hàng bởi Công Ty TNHH Trực Tuyến NEWSHOP

Giao hàng trên toàn Quốc

Nhận hàng rồi mới thanh toán tiền ( COD )

Hoài Niệm Mứt Tết

151.800đ ~~165.000đ~~ Tiết kiệm: 13.200đ (8%)

Mô tả sản phẩm

Hoài Niệm Mứt Tết

Hoài Niệm Mứt Tết – cuốn sách giới thiệu đến quý độc giả cách thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt Nam. Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứt mãng cầu… những thứ mứt ngon lành ấy trong cuốn sách này được hướng dẫn một cách chỉn chu từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sơ chế, thực hiện; và quan trọng hơn cả là những bí quyết được tác giả “mách nhỏ” với bạn đọc để có thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng.

Hãy cùng tác giả “lắng nghe” những “hoài niệm” của mình về hương vị mứt trong Tết ngày xưa:

“Tôi nhớ những ngày cận Tết ở Huế. Trời vẫn còn lạnh, mưa phùn không ngớt. Mạ đã chuẩn bị cho chúng tôi những hũ mứt gừng, mứt vỏ cam sành, vừa giữ ấm vừa làm món tráng miệng tốt cho tiêu hóa. Lúc ấy, còn một hơi ấm khác luôn tỏa ra từ gian bếp, hơi ấm của những chảo mứt đã bắt đầu đỏ lửa từ đầu tháng Chạp cho kịp Tết.

Tôi vẫn nhớ cái mùi từ những chảo “sên” mứt ấy, có lúc là mùi cay nồng của gừng, có lúc là mùi thơm ngát của trái thơm, có lúc thoang thoảng mùi thanh mát của kim quấtt, có lúc lại là mùi khói từ những bếp than. Mỗi khi nhớ về những kí ức ấy, tôi bất giác lại cay cay nơi sống mũi, dẫu chẳng có bếp than nào đang nổi lửa lúc này.”

- Nguyễn Thị Phiên -

“Tuy đã phụ làm nhiều mẻ mứt nhưng phụ việc vẫn là phụ việc. Khi chính thức làm mới biết để làm được một mẻ mứt rất công phu, từ khâu chọn mua nguyên liệu sao cho ngon, đẹp đến khâu sơ chế phải đúng thời gian, đúng quy cách và cuối cùng khâu khó nhất là hoàn thành một mẻ mứt. Biết bao kỹ thuật ẩn chứa trong đó mà chỉ khi tự tay làm mới hiểu được.

Và điều gì đến cũng sẽ đến: khâu cuối cùng tôi đã không biết làm sao để cho ra thành phẩm mứt được áo một lớp đường trắng như bột, khô ráo giống như bà ngoại tôi làm. Chảo mứt của tôi cứ mãi ướt, tôi lấy tro vùi lại cho lửa chỉ âm ỉ và “xin quyền trợ giúp từ bà ngoại”. Khi thấy mẻ mứt của tôi, bà cứ cười tủm tỉm rồi thủng thẳng trả lời: “đến công đoạn ni cháu phải bưng chảo mứt lên xóc đều, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhẹ cho đến khi thấy đường thành bột trắng mới dừng, đó là đối với các loại mứt khoai, mứt bí, mứt củ sen. Còn đối với mứt gừng thì công phu hơn: phải dùng tay gỡ các lát gừng ra cho thẳng, đẹp rồi cho ra mẹt, tuyệt đối không được để các lát mứt gừng bị cong queo, như vậy mới thể hiện được sự khéo léo của mình!””

- Đỗ Thị Phương Nhi -

Đôi nét về tác giả

NGUYỄN THỊ PHIÊN
Sinh ngày: 30.05.1945
Quê quán: Thành phố Huế
Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh

Sự nghiệp:
Từng học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế với cô Hoàng Thị Kim Cúc.
Năm 1997-2005 chuyên món ăn cung đình và món ăn truyền thống Huế tại nhà hàng Cung Đình, thuộc khách sạn Rex.
Năm 2003-2005 làm bếp trưởng nhà hàng Quán Ruốc (Trần Huy Liệu, Tp. Hồ Chí Minh).
Năm 2004 cho đến nay giảng dạy tại trường Saigontourist, chuyên dạy món ăn truyền thống Huế, món ăn cung đình Huế, mâm cỗ ngày Tết miền Trung, văn hóa ẩm thực Huế, văn hóa ẩm thực miền Trung.
Năm 2014 được mời làm “Tiệc buffet Huế giữa lòng Hà Nội” tại Sheraton Hà Nội với đầu bếp Phạm Tuấn Hải.
Năm 2015 thực hiện món ngon xứ Huế cho Lễ hội Món ngon ba miền tại khu ẩm thực quốc tế của tập đoàn Almaz tổ chức tại Hà Nội.
Năm 2016 giảng dạy món ăn Huế, món chè truyền thống đặc sắc tại Vinpearl Hạ Long, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc theo lời mời của tập đoàn Vingroup.

Giải thưởng:
Ngày 01.03.2014 được Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn vinh danh Nghệ nhân Ẩm thực.
Ngày 22.03.2014 được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cấp giấy chứng nhận danh hiệu Bếp Vàng.
Ngày 05.12. 2014 được Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh cấp giấy khen.

Sách đã xuất bản:
Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018
Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019

ĐỖ THỊ PHƯƠNG NHI
Sinh ngày 04.07.1967
Quê quán: Thành phố Huế
Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh

Sự nghiệp:
Giảng viên trường Saigontourist.
Giảng viên trường Hướng nghiệp Á Âu.
Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn.
Giảng viên thỉnh giảng Khoa Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức.
Tập huấn cho các đầu bếp trẻ về món tráng miệng tại những khu du lịch thuộc tập đoàn Vingroup.

Giải thưởng:
Tháng 12.2015 đạt giải Ba trong cuộc thi “Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất”.

Sách đã xuất bản:
Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018
Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo:

Hỏi, đáp về sản phẩm

0 bình luận

Xác nhận

Khách hàng nhận xét

Chuyển hàng đúng giờ

Cam kết chuyển hang nhanh nhất

Dịch vụ tốt nhất

Hỗ trợ khách hàng 24/7

Công ty phát hành	Nhà Xuất Bản Phụ Nữ
Tác Giả	Đỗ Thị Phương Nhi , Nguyễn Thị Phiên
Năm Xuất Bản	2021
Kích Thước	23 x 19 cm
Nhà Xuất bản	Phụ Nữ Việt Nam
Số Trang	116
Bìa	Mềm

Hoài Niệm Mứt Tết

Học Như Einstein

Tâm Lý Học Nói Gì Về Nỗi Đau?

Nhà Xuất Bản Phụ Nữ

Đỗ Thị Phương Nhi

Nguyễn Thị Phiên

2021

23 x 19 cm

Phụ Nữ Việt Nam

116

Mềm

Nhật Ký Học Làm Bánh

Kỹ Thuật Nấu Ăn Toàn Tập

Những Món Ăn Chay Nổi Tiếng

40 Loại Mứt Trái Cây Dể Làm

Nghệ Thuật Cắt Tỉa Rau Củ

100 Món Chay Tuyệt Hảo

Những Món Ăn Nhật Dể Chế Biến

Kỹ Thuật Chế Biến Món Sushi

65 Món Bánh Mặn Ngọt Dể Làm

100 Món Lẩu Ngon Lạ